便利食物是以米、面、杂粮等粮食为次要原料加工制成的初级加工产成品，只需简单烹制即可，食用简洁、照顾便利、易于储藏。按照《2017国平易近经济行业分类正文》的，便利食物次要分为米面成品、速冻食物、和其他便利食物。便利食物制制取人们日常糊口慎密相关，也是以来快速成长的新兴食物行业之一。便利食物行业是我国主要的平易近出产业和保守劣势财产，其始于20世纪70年代，正在21世纪初期快速兴起。晚期以便利面为代表的便利食物行业正在城镇化盈利、大规模流动生齿布景下快速成长，正在2003-2013年履历了黄金十年的高速成长期，持续多年连结双位数增加速度。2013年后，受流动生齿削减、外卖行业的低价合作加剧以及持久的负面等多沉要素影响，行业进入了深度调整期，市场规模呈现必然下滑。2016年后新的变化催生行业内部品类升级立异，新型便利食物产物不竭出现，行业增速回稳。2020年以来，“宅经济”“一人食”“曲播经济”等新贸易模式加快催化，正在线消费送来迸发式增加。便利食物因烹煮便利快速、易于照顾保留、口胃丰硕多样等劣势合用出差旅途、办公室、外出露营、野餐等场景，并很好地弥补了居家饮食需求，市场发卖获得较大幅度增加。同时，这也使公共对便利食物的认知发生扭转，消费习惯获得培育和渗入。中持久看，消费习惯及群体需求的演变将继续鞭策便利食物高质量成长。（2）便利食物行业成长示状：便利食物做为保守正餐的替代方案，能够大幅削减就餐时间，取外卖、便当店轻食等正餐替代方案比拟，亦具有尺度化程度高、性价比高、便于保留等特点，能够较好地满脚消费者需求。按照演讲显示，2016-2022年，我国便利食物行业市场规模呈现逐年增加的趋向，平均年复合增加率为5。07%。正在“宅经济”“一人食”的鞭策下，将来便利食物的市场规模无望连结不变增加的态势，行业成长迈上新台阶。（3）便利面（粉丝/米线）细分行业成长示状：1958年，便利面降生于和后经济沉建的日本，最后是用于处理拉面馆列队等待时间过长的问题，次要采用熟制拉面干燥回生和快速复水手艺，并初步实现工业化出产。1964年，日本便利食物工业协会的前身日本拉面工业协会成立，鞭策行业进入良性成长。1970年日本便利面初次出口至欧美市场，便利面起头全球市场。20世纪90年代起，便利面市场全球总需求量持续高速增加，并于2012岁首年月次冲破千亿份大关，并进入不变成长的阶段。总的来说，便利面曾经成为深受男女老小消费者热爱的世界性食物。按照世界便利面协会数据，2022年全球便利面需求量达1，212亿份，较2021年添加了30。2亿份，相当于全世界每一天消费3。3亿份便利面。2022年中国便利面需求量占全球总需求量的37%，远高于其他地域。印度尼西亚便利面需求量占全球总需求量的12%，越南便利面需求量占全球总需求量的7%。正在人均年消费方面，越南、韩国、泰国等亚洲国度界范畴内均处于较高程度，此中越南2022年人均消费量达到85份/人，中国2022年人均消费量约为32份/人。我国第一包便利面于1970年正在上海益平易近食物四厂降生，从此，便利面正在我国食物工业中逐步崭露头角。我国便利面行业从最后的遍地开花、粗放式运营成长，到当今的规模化、品牌化运营，走过了50余年的成长过程。按照我国便利面行业50余年成长过程能够看出，我国便利面行业的成长同我国的经济取消费程度同步，表现出明显的时代特点，次要分为两个时代：保守便利面时代（20世纪70年代至2016年）以及新型便利面时代（2016年至今）。①保守便利面时代（20世纪70年代至2016年）：从兴起到调整期：20世纪70年代初期，我国食物加工业成长较为掉队，还逗留正在满脚副食物供应阶段，便利面财产引入后并未获得充实成长。进入20世纪80年代，我国从日本等国度和地域引进了100余条出产线，使我国便利面出产工艺初步实现现代化。到20世纪80年代末，我国的便利面出产线年后，部门厂商起头凭仗价钱适中、口胃奇特和先辈的营销模式等合作劣势脱颖而出，市场集中度起头提拔。2013年，全国便利面销量达到峰值462。2亿包，此中前四家企业便占领79%的市场份额。2013年后，受流动生齿削减、外卖行业的低价合作加剧以及持久的负面等多沉要素影响，便利面消费量逐步下跌，2015年及2016年便利面发卖额较2013年别离下滑7%和8%，便利面行业进入深度调整期。②新型便利面时代（2016年至今）：以多元化和健康化为焦点进行全方位立异，进入质量全面升级阶段：自2016年起，消费及消费习惯的改变，催生便利食物行业内部的立异取融合，便利面行业本身历经多次产物升级换代构成内增动力，从头获得消费者青睐。目前，我国便利面行业构成了多元化和健康化两大成长特征。起首，便利面全体多元化特征较着，便利面产物矩阵愈发丰硕的同时，各具特色的便利粉丝、便利米线产物也起头遭到越来越多消费者的青睐。便利粉丝、便利米线等的消费群体、功能、烹饪体例都取便利面趋于分歧，但又通过奇特而多元的风味口感取便利面构成差同化合作。例如便利粉丝、便利米线厂商近年推出的广西螺蛳粉、沉庆酸辣粉、湖南米粉、新疆炒米粉、南昌拌粉等产物通过回复复兴处所特色风味及奇特的酸、辣等成瘾性口胃，不竭强化消费者的复购志愿，从而树立起新的品类认知，市场成长速度很快，无望继续占领更多的市场份额。以螺蛳粉为例，按照柳州市人平易近发布数据，2015年柳州袋拆螺蛳粉年产值仅为5亿元，2022年预包拆柳州螺蛳粉发卖收入已达到182亿元，呈现迸发式增加态势。按照中国柳州市第十三届委员会第四次全体味议暨经济工做会议，柳州螺蛳粉成为处所特色财产高质量成长的典型，2021年预包拆柳州螺蛳粉年寄递量冲破1亿件，成为广西首个年寄递量过亿的单类产物。另一方面，便利面行业全体向健康化升级成长，健康化及养分化成为驱动行业增加环节引擎，按照中国食物科学手艺学会统计数据，非油炸便利面占便利面行业停业收入比沉从2018年的15%上升到2022年的30%，同时2022-2023年便利面产物立异中，56%为非油炸产物，非油炸便利面产物成为打开便利面行业增加空间、扩大市场规模最活跃的力量。1、便利食物产物成长趋向--迈向多元化、健康化：便利食物多元化和健康化是将来的成长趋向。跟着经济的快速成长和人平易近糊口程度的不竭提高，消费者对食物品种的多样性、烹调便当性和质量提出了更高的要求，新的消费需乞降消费习惯将倒逼便利食物企业深条理的立异取融合。1）产物多元化：正在市场需求不竭多元化、个性化的大布景下，为满脚快速变化的消费者偏好，企业凡是会投入大量精神和资金专注于新产物品种的开辟和完美，正在产物中多方位、多角度地融入立异元素，丰硕产物品类。产物立异一方面有帮于企业本身成立更高的品牌出名度，从激烈的市场所作中脱颖而出，另一方面也为行业成长注入新的活力，为行业持久可持续成长供给增加动力。便利食物原料、风味及加工工艺的多样化决定了便利食物品种的丰硕多彩。从原材料来看，除了米粉、面粉、马铃薯等原料外，目前还呈现了一些新兴的食物原料，若是蔬干、牛肉干等，极大地丰硕了原料品类。从产物风味来看，便利食物企业操纵地区特色，推出具有处所典范风味的产物，避开同质化合作。正在对保守风味和家乡味道的逃随下，其连系分歧地区的饮食文化，对天然资本进行深度开辟，使产物回归食材本味，“喷鼻”味愈加温和，“鲜”味愈加凸起，更多处所特色小吃实现了尺度化、工业化。从加工工艺来看，跟着科学的成长，便利食物的工艺也呈现出立异成长的趋向，低温实空油浴手艺、烘烤手艺、微波膨化手艺等现代加工工艺越来越多地使用到便利食物中，为便利食物的多元化成长供给了新的可能性。便利食物企业正在拓展品类时，正在产物的设想上要从头思虑产物面向的终端消费人群、细分场景，满脚消费者个性化的需求。产物也从“就是这个味”变成了现在的“你需要什么味，就有什么味”。将来便利食物企业只要不竭添加对产物多元化的研发及推广投入，充实实现产物取市场需求的契合，才能持续连结行业合作力。2）产物健康化：便利食物的健康化一曲是近几年行业的从题和财产升级转型的标的目的。一方面，跟着国务院《关于实施健康中国步履的看法》的出台，行业内也更明白了“锁味、减盐、降油”的方针。另一方面，比拟于过去只沉视便利性和口感的便利食物消费者而言，产物能否健康养分曾经成为消费决策的主要考量要素，行业厂商由此针对性调整研发标的目的。按照第二十届中国便利食物大会统计，2019-2020年度获得中国食物科学手艺学会评选的“立异产物”项的便利面产物中68%为非油炸产物。国内便利食物行业的健康化成长已成共识。行业厂商使用高温蒸煮杀菌、乳酸保鲜防腐等各类新型手艺或工艺，削减产物中脂肪、盐分含量，连结产物中卵白质、氨基酸等养分成分不变性，还原优良食材的色、味及养分成分，锁住肉块、蔬菜、高汤等鲜美风味的独奸细艺。将来便利食物企业只要持续加强手艺研发，以科技来引领健康转型、养分升级，才能正在成长中立于不败之地。2、便利食物营销成长趋向——借帮数据阐发，鞭策宣传内容和形式的多样化，实现精准营销：正在数字经济的鞭策下，中国的消费市场飞速成长。基于数字经济的互联网平台也正在不竭地聚合各类的消费者和企业，建立起全新的数字化营销生态。相较于保守营销而言，数字化营销正在形式和内容上均愈加丰硕。从形式来看，数字化营销不再固执于保守告白片、而是以短视频、曲播、综艺、逛戏、社群、小法式、视频号等各类形式、多个维度呈现出来，可以或许将品牌消息以更风趣的、互动性更强的形式传送给消费者，更容易使消费者对品牌发生好感，也更利于实现精细化办理。以短视频、曲播、私域营销为代表的营销模式正成为品牌“营销-发卖-办事”的新渠道和营业增加的“加快器”。从内容来看，正由于营销形式的变化，便利食物企业能够将产物消息、发卖办事、以及企业文化制做成用户青睐的营销内容，满脚消费者对审美及感情等方面的需求，取消费者成立长久关系。按照《2020年内容财产年度演讲》研究，77。2%的消费者暗示一件商品的文化内涵会影响其采办决策，此中有10。1%消费者暗示文化内涵是其采办商品的首要决策要素。正在保守营销时代，消费者的采办行为虽然容易探察，但消费者偏好背后的逻辑难以洞悉，企业往往很难判断实正带来增加的因子处于哪一环节。而今，跟着数字化营销生态的逐渐完美，大数据阐发已可以或许为便利食物企业的精准营销供给支撑。将来便利食物厂商将愈加沉视数字化营销能力扶植，即通过对市场数据及需求消息的精准阐发，更清晰地领会方针群体的需求特征和消费者偏好特征，实现更具针对性的产物研发、产物订价和品牌推广，同时取消费者进行双向互动，为其供给个性化的产物和办事，不竭加强需求的结果和消费者的品牌忠实度。3、便利食物渠道成长趋向——依托新零售，成立全渠道发卖模式：全渠道融合成长的新型零售模式有益于满脚消费者愈加多元化的消费体验，已成为行业成长支流趋向。线下渠道沉视商品展现，能给消费者带来更好的体验，降低顾客价钱性，容易带来感动型采办。线上渠道则可以或许使消费者轻松地采办到各类各样的美食产物，按照国度统计局数据，近年正在实物商品网上零售额中，吃类商品连结较快的增加速度，2023年，吃类商品网上实物零售额增速为11。2%，增速快于用类商品4。1个百分点。跟着便利食物线上零售渗入率的不竭提高，帮帮便利食物企业愈加深刻地洞察消费者需求，实现更具针对性的产物研发、订价和营销推广，同时改变保守线下渠道单向的消息流动，更高效地取消费者进行双向互动。比拟线上渠道，线下渠道的劣势则正在于笼盖了更多的消费场景和触达点，可以或许立即满脚消费者消费，具有更复杂的消费群体和市场容量。因而，线上、线下渠道的彼此联动和弥补，打破了时间和空间的束缚，能够构成多样性、多内容、度和多触达点的新零售运营形态，最大程度地笼盖消费群体的次要糊口场景，添加行业厂商取消费者的接触点和接触机遇，满脚消费者即买即得的消费需求，有益于加强消费者的消费黏性和品牌忠实度。因而，全域营销取全渠道畅通将成为行业劣势厂商的分歧选择和沉点扶植内容。4、便利食物设备及工艺成长趋向——加工配备及工艺手艺的前进为食物行业成长供给新的动力：保守食物加工企业大多属于劳动稠密型企业，从动化程度较低。跟着食物加工配备的从动化、智能化、数字化成长，便利食物加工行业的科技程度也正在不竭提高，实现了从劳动稠密型行业向配备全从动化现代工业的改变。将来，便利食物行业配备将会进一步提拔从动化程度，有益于行业厂商实现规模化出产和柔性化出产，提拔出产效率和质量不变性，减罕用工依赖，降低出产成本和食物平安风险。同时，行业厂商将会特别沉视按照市场需乞降产物特点对出产设备进行定制化研发、，逃求产物差同化特征，打制差同化合作劣势。别的，便利食物的工艺手艺也正在不竭成长。非油炸便利面降生于日本，其脂肪含量更低、组织布局精密，口感更接近于新颖面体，汤料的风味还原度很高，一经推出便敏捷正在日本市场坐稳脚跟，但因为成本高、价钱贵，市场份额一曲处于较低程度，近年来跟着工艺前进，非油炸工艺的成本不竭下降，非油炸便利食物市场规模也正在不竭扩大。工艺手艺的前进还有帮于新兴品类的降生，螺蛳粉做为新兴品类可以或许敏捷获得庞大的成功的窍门，便是操纵微生物发酵手艺成功对螺蛳粉的风味“酸笋汤汁”进行了工业化还原和出产。将来，跟着工艺手艺的前进，行业厂商将投入更多资金用于手艺研发，完成对各类风味配料的破解和复制，使越来越多的保守特色美食以工业化的体例进入市场，为行业成长注入新的动力。
品牌认证不该仅仅被视为一种市场宣传的标签，而是一个全面提拔企业品牌价值的机遇。这种认证是对企业品牌分析实力的承认，包罗但不限于产质量量、办事程度、立异能力和市场影响力。
